（中、西）餐宴禮儀

課程背景：

餐桌，是考驗(yàn)每個(gè)人的禮儀程度最好且最殘酷的場(chǎng)所。

中國(guó)餐宴禮儀源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，嘉賓們邊吃，邊聊天，聆聽(tīng)別人的高論，注意其他人的舉止等等。在餐桌上，一個(gè)小小的細(xì)節(jié)就暴露了人們的禮儀修養(yǎng)。我們必須要學(xué)習(xí)中餐禮儀知識(shí)，避免在餐桌上失態(tài)。

在國(guó)際化的今天，我們的生活越來(lái)越國(guó)際化，越來(lái)越偏向國(guó)際潮流，西餐不僅僅是美食，更是國(guó)際交際圈，涉外交流群體，大都市時(shí)尚人士需要掌握的基本禮儀。

本課程從中餐禮儀、西餐禮儀兩個(gè)方面，系統(tǒng)的介紹中西餐禮儀文化，學(xué)習(xí)餐宴禮儀，它能讓淑女更顯優(yōu)雅，讓男士更加紳士，學(xué)會(huì)優(yōu)雅吃，學(xué)會(huì)優(yōu)雅的生活！

課程收益：

1.通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)員掌握中餐禮儀、中餐禮儀禁忌

2.通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)員掌握西餐用餐流程、西餐禮儀

3.使學(xué)員餐宴禮儀素養(yǎng)顯著提升

課程時(shí)長(zhǎng)：

1-2天

授課對(duì)象：所有人

課程大綱：

第一講：中餐禮儀－細(xì)節(jié)決定成敗

一、設(shè)宴及邀請(qǐng)禮儀

1.宴請(qǐng)的準(zhǔn)備

（1）提前確定宴會(huì)的時(shí)間、地點(diǎn)、人員

（2）合理的方式進(jìn)行邀請(qǐng)

（3）制定合適的菜單（不以昂貴為首要標(biāo)準(zhǔn)）

（4）席位編排、布置現(xiàn)場(chǎng)

（5）離座的講究

2.餐桌的禮儀

（1）點(diǎn)菜與上菜的禮節(jié)

（2）用餐的氣氛以及禁忌

（3）筷子的使用禁忌

（4）餐桌的入席與退席
3.中餐餐具的準(zhǔn)確使用方法

（1）杯

（2）筷

（3）匙

（4）盤(pán)

（5）碗

（6）濕毛巾、餐巾、餐巾紙、牙簽、水盂的使用規(guī)范

（7）酒水

二、中餐中飲酒文化

1.酒類(lèi)器皿

2.敬酒次序

3.勸酒禮儀

三、中餐的禁忌

1.餐桌上失態(tài)怎么辦？

2.吃相禁忌

3.話(huà)語(yǔ)禁忌

第二講：認(rèn)識(shí)西餐、懂得西餐－彰顯儒雅氣質(zhì)

一、中西飲食習(xí)慣和禮儀的差異

1.風(fēng)格上

2.桌次上

3.座次安排上

二、了解西餐菜式

1.法式菜

2.英式菜

3.美式菜

4.意式菜

5.俄式菜

三、認(rèn)識(shí)西餐餐具

1.常用餐具

2.常用餐盤(pán)

3.常用酒杯

四、西餐用餐前的準(zhǔn)備

1.預(yù)約與入座

2.著裝

3.餐巾的使用

4.點(diǎn)菜

五、西餐的點(diǎn)菜順序

1.開(kāi)胃菜

2. 湯

3. 副菜

4.主菜

5.蔬菜類(lèi)菜肴

6.甜品

7.咖啡

六、西餐的餐桌儀態(tài)

1.由座位左側(cè)入座，身體上身保持自然挺直

2.招呼服務(wù)生時(shí)，掌心朝向自己，然后揮動(dòng)四指

3.身體離桌緣約2個(gè)拳頭遠(yuǎn)

4.吃任何一道菜均應(yīng)食物就口

5.手肘不宜擱在桌上或是椅背上

6.用餐時(shí)不蹺二郎腿

七、西餐用餐禮儀

1.刀叉的禮儀

2.喝湯的禮儀

3.吃面包

4.吃色拉

5.用主餐

6.用甜點(diǎn)

7.用飲料

8.中途離席

八、西餐用餐中突發(fā)事件處理

1.打噴嚏時(shí)

2.感冒時(shí)

3.他人嗆到時(shí)

4.東西掉到地上時(shí)

5.其它常見(jiàn)事項(xiàng)