餐飲酒店營銷創(chuàng)新與營銷管理培訓

培訓背景：

隨著中國餐飲酒店業(yè)的成熟和市場競爭的加劇，營銷已經成為酒店獲取競爭優(yōu)勢的主要手段，新觀念、新手段層出不窮，如何采取合理的市場競爭策略，建立并控制酒店的銷售渠道？如何做好與經營部門的協(xié)調工作，讓自己的工作卓有成效？如何走出削價競爭的誤區(qū)，提高酒店的整體收益水平？酒店行業(yè)如何應對豬流感以及金融危機等大環(huán)境？如何過冬？酒店行業(yè)如何應對網絡3.0的營銷新形勢？如何“網”羅顧客？總之，如何進行優(yōu)質營銷，使酒店營銷發(fā)揮最佳優(yōu)勢是目前酒店經理人的當務之急——歡迎進入著名企管專家平行老師的課程《餐飲酒店營銷創(chuàng)新與營銷管理培訓》，以提升中國酒店業(yè)營銷管理水平，促進酒店客源增長，開發(fā)餐飲業(yè)市場潛力，實現酒店最佳經營效益為終極目標。

課程收獲：

1、受眾獲得酒店營銷管理的寶貴經驗；

2、酒店的錯位營銷與差異服務的實戰(zhàn)指導；

3、學習酒店營銷策略制定的系統(tǒng)思路和決策方法；

4、受眾獲得酒店行業(yè)應對豬流感和金融危機的過冬秘籍；

5、掌握銷售、產品、戰(zhàn)略、資源等諸多企業(yè)經營要素之間的聯系及其相互作用；

6、學習和借鑒經典案例，掌握市場營銷、競爭策略方案的最佳選擇，提升酒店各部門的盈利能力和整體收益水平。

培訓對象

酒店、餐飲業(yè)總經理、市場總監(jiān)、營銷總監(jiān)、銷售經理及中高層管理者。

課程特色：

課程專注、針對性強；互動教學、氣氛活躍；源自實踐、立竿見影。

培訓對象：

酒店、餐飲業(yè)總經理、市場總監(jiān)、營銷總監(jiān)、銷售經理及中高層管理者。

培訓大綱：

第一天：餐飲酒店營銷創(chuàng)新篇

第一講：餐飲營銷概述

一、餐飲營銷的定義

1、餐飲營銷的定義

2、傳統(tǒng)營銷與現代營銷的區(qū)別

3、餐飲營銷具有以下六項要求

（1）滿足顧客需求

（2）具有連續(xù)性

（3）有步驟地進行

（4）調研起著關鍵作用

（5）需要各部門精誠合作

（6）應與同行、相關行業(yè)合作

4、餐飲營銷觀念的演變

（1）“生產導向”觀念

（2）“產品導向”觀念

（3）“銷售導向”觀念

（4）“營銷導向”觀念

（5）“社會營銷導向”觀念

二、餐飲營銷的基本條件與六大突破點

1、我賣什么？

2、我賣給誰？

3、我在什么地方賣？

4、通過誰來賣？

5、如何讓人知道并且相信我？

6、最后是客戶為什么買？

第二講：餐飲營銷分析

一、影響餐飲營銷的因素

1、顧客對餐飲的需求

2、影響賓客飲食喜好的因素

3、餐飲“12字”方針

4、環(huán)境氣氛在餐飲營銷中的作用

二、餐飲營銷的基本條件

1、知名度和美譽度

2、服務質量水平

3、良好的就餐環(huán)境

4、員工形象與素質

5、特色菜肴產品

6、良好的銷售理念和技巧

第三講：餐飲產品與服務的營銷組合策略

一、營銷因素組合6P

1、人

2、產品

3、價格

4、促銷

5、績效

6、包裝

二、產品和服務組合的含義

1、產品和服務組合的核心利益

2、產品和服務組合的內容

3、附加利益

三、擴大或縮小經營范圍組合策略

1、擴大經營范圍

2、縮小經營范圍

四、高檔或低檔產品與服務組合策略

1、高檔產品與服務組合

2、低檔產品與服務組合

五、產品與服務差異化策略

六、發(fā)展新產品策略

第四講：餐飲營銷規(guī)則和模式

一、餐飲營銷二十規(guī)則

二、餐飲營銷模式

第五講：餐飲營銷創(chuàng)新

一、餐飲營銷觀念創(chuàng)新

二、餐飲環(huán)境營銷創(chuàng)新

三、餐飲產品營銷創(chuàng)新

四、餐飲服務營銷創(chuàng)新

1、服務理念創(chuàng)新

2、服務核心的轉變

3、“引導消費”的服務手段

4、服務方式創(chuàng)新

5、特色服務營銷

五、知識信息營銷創(chuàng)新

六、餐飲時尚營銷創(chuàng)新

第六講：制造特色餐飲、創(chuàng)造競爭優(yōu)勢

一、經營方式怎么創(chuàng)新？

二、經營方式如何奇招創(chuàng)新?

三、經營內容怎么創(chuàng)新？

四、經營服務如何創(chuàng)新？

五、經營環(huán)境如何創(chuàng)新？

六、經營價格如何創(chuàng)新？

七、企業(yè)管理如何創(chuàng)新？

案例：“聽口音炒菜”

第七講：酒店經理人強化訓練

一、酒店營銷經理的職業(yè)化修煉

1、營銷經理的職業(yè)道德與素養(yǎng)

2、銷售經理的角色新定位

3、銷售商務禮儀與職業(yè)形象

4、酒店際溝通與協(xié)調技巧

二、酒店專業(yè)銷售技巧

1、酒店顧客購買行為分析

2、酒店推銷策略與技巧

3、酒店內部銷售管理與升級銷售技巧

4、促銷組合策略與主題營銷活動策劃

5、酒店餐飲產品的設計與營銷

6、策略性商務談判技巧

三、酒店銷售隊伍建設與管理

1、銷售隊伍規(guī)劃與設計

2、銷售員的日常管理與控制

3、銷售隊伍薪酬設計與管理

4、銷售隊伍的激勵與約束

5、銷售隊伍培訓、評估與績效考核

四、酒店銷售渠道建設與管理

1、酒店的主要銷售渠道及特點

2、飯店銷售渠道的選擇與管理

3、酒店定價策略與調整技巧

4、建立行之有效的營銷聯盟

5、酒店客戶關系管理

五、酒店收入管理與控制

1、酒店收入控制的特點及主要環(huán)節(jié)

2、營銷預算主要因素及決策方法

3、酒店收入控制的主要方法

4、客戶征信管理與賬款催收技巧

5、酒店收入的監(jiān)督與管理

六、酒店的六常卓越管理

1、什么是酒店/餐飲六常法？

（1）六常法有哪些好處？

（2）酒店餐飲六常卓越管理目標

（3）酒店餐飲企業(yè)六常案例分析

（4）六常法的實施有助于哪些制度？

2、酒店餐飲六常卓越管理實施

（1）常研究

（2）常整頓

（3）常清潔

（4）常規(guī)定

（5）常清醒

（6）常營銷

3、推行酒店/餐飲六常法卓越管理策略（天時、地利、人和）

（1）高層領導應該給予支持。

（2）制定實施計劃及時間日程。

（3）做到以點帶面，循序漸進。

（4）全員發(fā)動，全員參與，領導自律。

（5）建立定期的、行之有效的機制。

（6）成立六常管理領導小組。

七、酒店營銷管理

1、酒店營銷概述

2、酒店營銷組合策略

3、酒店品牌管理

4、酒店產品創(chuàng)新

餐飲酒店營銷創(chuàng)新與營銷管理培訓總結